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Recetas de cocina, empecemos por el principio: Comestible es cualquier substancia generalmente usada por seres vivos con fines nutricionales. Una receta de cocina puede tener un destino o solo alimentación. Los alimentos se suelen cocinar en forma de " receta de cocina ", que se puede cocinar de muy diferentes formas, tanto de forma casera, como en restaurantes, bares, cafeterías, etc... Aprender a cocinar es muy super fácil quédate aquí leyendo con conmigo y veras lo fácil que es aprender a preparar una receta de cocina

Tipos y objetivos de las diferentes recetas de cocina:

Nutricionales: Proporciona materia y energía para el anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.

Sociales: favorece la comunicación, el establecimiento de nudos afectivos, las conexiones sociales y la transmisión de la cultura.

Psicológicos: Mejora la salud sensible y da satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Estos 3 fines no tienen que cumplirse simultáneamente a fin de que una sustancia sea considerada alimento. De este modo, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por este motivo, son consideradas comestible. Al contrario, no se consideran comestibles las substancias que no se ingieren o bien que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. Así, la goma de mascar, el tabaco, los fármacos y demás drogas no se consideran alimentos. Sin embargo, hay que tomar en consideración que los alimentos contienen nutrientes y no-nutrientes, como la fibra vegetal, que aunque no dé a los humanos materia y energía, favorece el funcionamiento de la digestión.

Los comestibles sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la biología, y en especial la ciencia de la alimentación, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los comestibles, como la supresión de los desechos por la parte de los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los comestibles que estudia la preparación, producción y manejo de los productos alimentarios destinados al consumo humano.

Se le llama nutriente a toda aquella substancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los comestibles, y las substancias contenidas en los comestibles de las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las incontables substancias que son esenciales para el desarrollo y la supervivencia de los organismos vivos. Un nutriente es una substancia usada para el metabolismo del organismo, y la que debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autotróficos adquieren los nutrientes a través de los alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta de comestibles son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno, al tiempo que las plantas asimilan los nutrientes externamente y después son ingeridos. Los efectos de los nutrientes dependen de la dosis.

Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, grasas y proteínas, así como vitaminas. Ciertos componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando este no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y he de ser logrado de una fuente externa.

Hay dos tipos de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o bien macronutrientes. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como micronutrientes.

Casi todos los comestibles son de origen animal o vegetal, aunque hay algunas excepciones. Los alimentos que no proceden de fuentes animales o bien vegetales incluyen varios hongos comestibles, incluyendo los champiñones. Los hongos, las bacterias ambientales son usadas en la preparación de alimentos encurtidos y fermentados, como pan con levadura, vino, cerveza, queso, pepinillos y iogur.

Muchas etnias consumen algas, e incluso cianobacterias como la spirulina.1​ De forma adicional, la sal es a menudo consumida como saborizante o bien conservador, y el bicarbonato de sodio es usado en la preparación de comestibles. Ambas substancias son inorgánicas y como el agua, una parte esencial de la dieta humana.

La perecebilidad es el tiempo que tarda un alimento en comenzar a degradarse perdiendo sus propiedades nutrimentales. Se le conoce asimismo como caducidad. Conforme a ese tiempo de duración, los alimentos se clasifican en:

Comestibles perecederos: Son aquellos que comienzan una descomposición de forma sencilla. Agentes como la temperatura, la humedad o bien la presión son determinantes para que el alimento empiece su deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los animales y los vegetales, siendo las frutas las de mayor perecebilidad, y la leche y carnes de menor como hacer merluza en salsa verde perecibilidad puesto que se conservan en refrigeración.

Comestibles semi-perecederos: Son aquellos en los que el deterioro depende de la humedad del aire y de la calidad microbiana del mismo. Ejemplos de estos son los frutos secos, los tubérculos y otros vegetales, como las gramíneas.

Alimentos no perecederos: No se estropean con ninguno de los factores precedentes, sino depende de otros factores como la polución repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y demás condiciones que no están determinadas por exactamente el mismo. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar, que se consideran estropeados cuando se revuelven con algún contaminante o comienzan su descomposición una vez cocinados.

Es importante no confundir en el etiquetado de alimentos la data de caducidad con la de consumo preferente.5​ La primera indica cuándo no debe tomarse un comestible pues pone en riesgo la salud, al paso que la segunda solo indica la pérdida probable de propiedades del producto.

En los comestibles perecederos el transporte de los mismos forma una parte esencial. Es importante conocer la legislación y6​.

Las comidas

Mientras que hay comestibles que pueden consumirse tal cual se consiguen (crudos) otros requieren procesarse por cuestiones de seguridad, o bien, simple cuestión organoléptica (mejorar el fragancia, el sabor o bien el color); este género de métodos pueden ser de lo más sencillos, como el lavado, el cortado, el adorno o la mezcla de comestibles. Cuando todos estos procedimientos se juntan se dice que se prepara una comida.

Una comida es la mezcla de uno o más alimentos sometidos a un proceso físico o químico, o, ambos. En los procesos físicos se contemplan el cortado, el mezclado, la trituración, la licuación (mezcla por corte de cuchillas), etcétera Entre los procesos químicos, se hallan la cocción, la fermentación, siendo estos los más frecuentes.

El término cocina encierra un gran conjunto de métodos, herramientas y también ingredientes para progresar el sabor o bien digestibilidad de los alimentos. La técnica del cocinado, llamado arte culinario, generalmente requiere la selección, medición y combinación de ingredientes en un proceso ordenado para conseguir el resultado deseado. Todo esto está aunado a la variedad de los ingredientes, condiciones ambientales, herramientas y, evidentemente, la habilidad del cocinero.1​ La cocina es un elemento cultural que caracteriza a una nación o región del resto del mundo; las razones de que sea identificable una comida de otra es su entorno geográfico, que incluye la especie de plantas y animales de la región, el tiempo y las necesidades nutricionales de los habitantes. Asimismo importan los facteres políticos, económicos y religiosos.7​

Plato de cous cous.

La cocción implica la aplicación de calor a un alimento que, usualmente, lo transforma químicamente, alterando el sabor, la textura, la apariencia y las propiedades nutricionales.1​ Cocinar supone someter los alimentos a diferentes técnicas culinarias, por norma general, aplicando calor de un modo o bien otro. Cocer, propiamente, no es exactamente lo mismo que asar, puesto que requiere necesariamente la inmersíón del alimento en agua, técnica que ha sido practicada desde el décimo milenio a. C. con la introducción de la alfarería.1​ Existe evidencia arqueológica de que el Homo erectus asaba comestibles en sus campamentos; el asado es la aplicación directa de calor o bien fuego sobre un comestible, sin que el agua figure como intermediaria.

Ciertas etnias producen alimentos para venderlos a restaurants, y que se ocupen de repartirlos de una manera más concreta, por la que pagan los usuarios. Estos restaurants acostumbran a tener chefs entrenados quienes preparan la comida, mientras los meseros atienden a los clientes. El término restaurant viene de un palabra francés empleado en la Francia del siglo XIX. No obstante, antes de la acuñación del término, la idea de un establecimiento que atendiese a varias personas, mientras que en la cocina se preparaban todos los comestibles, dada de otros lugares y datas anteriores: tanto en la ciudad de Pompeya como en la China de la dinastía Song; en los diferentes países hispanos, estos establecimientos se llamaban anteriormente fondas. Los cafés, después llamados cafeterías, del siglo XVII eran establecimientos pequeños donde solo se servía café en diferentes presentaciones y con diversos acompañamientos, y se considera una versión temprana de los restaurantes.